Pankreatiit on keeruline haigus, mis on seotud kõhunäärme kahjustustega. Koos ravimiraviga soovitatakse patsiendil dieedi jaoks 5, mis keelab või piirab paljude toodete kasutamist, mis aitavad kaasa patoloogia ägenemisele. Seoses uute haiguste vormide tulekuga jätkavad toitumisspetsialistid dieedi dieedi parandamise nimel.
Dieedi plussid pankreatiidiga
Kõhunääre toodab ensüüme, mis visatakse kaksteistsõrmiksoole ja osalevad toidu seedimise protsessis. Pankreatiidi korral ei esine pankrease mahla väljavoolu selliste provotseerivate tegurite nagu alkoholi kuritarvitamine, sapikivihaiguse süvendamine ning ensüümid hakkavad toimima otse raua peal, st hakatakse käivituma iseenda degigeerimise protsessis.
Haigust iseloomustab äge valu näärme piirkonnas, millele on lisatud iiveldus ja oksendamine. Tabel nr 5 välistab raskesti seeditud tooted põletikulise keha töö hõlbustamiseks.
Kui patsient ei täida dieedi dieeti, ärritavad soola- ja rasvroogid mao limaskesta ja suurendavad happesuse taset ning kuna raud ei tööta täielikult, on toit halvasti ja pikka aega, patsiendi heaolu halveneb.
Mõned patsiendid kannatavad maitsvate, kuid kahjulike toodete puuduse all, mida ei saa täielikult välistada, peate lihtsalt õppima, kuidas neid õigesti küpsetada.
Haiguse põhjused on erinevad, kuid põhimõtteliselt seostatakse neid dieediga: nälg, dieedid, rasvased ja vürtsikad toidud, mürgistus, alkoholitarbimine, muud põletikulised haigused - näiteks gastriit, maksa tsirroos. Mõnikord hõlbustavad pankreatiiti hormonaalseid häireid, nakkusi, pärilikkust. Kõige sagedamini esineb haigus kesk- ja vanas eas, nii et peate oma dieeti sel ajal eriti hoolikalt jälgima ja haigust vältima.
Inimestel on nii selle haiguse kui ka haigete inimeste oht, et nad on sunnitud jälgima mitmeid toitumispiiranguid. Vastasel juhul ei tule mittetäielikult töötav põletikuline raud koormusega, kanalite kanalid ja mahla stagnatsioon tekivad, elund hakkab ennast seedima.
Dieedi miinused pankreatiidiga
Vajadus oma dieeti pidevalt jälgida ja paljude toodete keeld võib patsiendi psühholoogiliselt rõhuda. Sugulaste erinevat tüüpi toitumisega peate end eraldi ette valmistama ja iga keelu rikkumine võib põhjustada haiguse ägenemist, mis avaldub kõhu valu, puhitus, röhitsemine, oksendamine ja kõhulahtisus. Keelatud toodete regulaarse kasutamise korral on võimalik välja töötada krooniline pankreatiidi vorm, mis põhjustab üldist halba tervist, seedeprobleeme, aneemiat, kaalukaotust.
Pankreatiidi toodete laud
Lisaks ravimiteraapiale on ravi kõige olulisem osa range dieedi järgimine, et vältida haiguse ägenemist. Mõnest ravimitest ei piisa, kui ebaõige toit tekitab kõhunäärme põletikku.
Haiguse ägedas etapis paigutatakse inimene tingimata haiglasse ja arstide järelevalve all ei söö ta üldse mitu päeva. Pankreatiidi kroonilises vormis ja remissiooni staadiumis on kõik suunatud elundi koormuse vähendamiseks, mis tähendab, et kogu toit on kerge ja toitumine. Vajalik on eluaegne vastavus dieedile.
Allpool olevad tooted ja menüü on loodud remissiooniperioodiks, kuna ägeda vormi ja selle lõpus jälgivad arstid rangelt iga patsienti. Pärast ägedat etappi soovitab arst, kuidas järk -järgult sööma hakata, millistes köidetes.
Kuidas vältida ägeda pankreatiidi arengut?
Sapikivihaigus on ägeda pankreatiidi üks peamisi põhjuseid. Kui sööte palju rasvaseid roogasid ja liigute vähe, moodustub veres üleliigne kolesterooli, mis eritub sapiga. Kui maksa toodetud sapp sisaldab liiga palju kolesterooli, moodustuvad sapipõies kivid. Seetõttu aitab tasakaalustatud dieet vähendada sapikivide haiguste ja pankreatiidi riski samal ajal. Kui soovite kaalust alla võtta, tehke seda järk -järgult. Terava kaalukaotuse korral tekitab maks rohkem kolesterooli, mis suurendab ka sapipõie kivide riski.
Lisaks dieedile, suitsetamisest keeldumisele, väikeste alkoholi annuste kasutamisele või selle tagasilükkamisele aitab vältida haigust pankreatiidiga.
Kroonilise pankreatiidi dieet
Dieet on üks kroonilise pankreatiidi keeruka teraapia vahend ja selle ägenemiste ennetamine nii vene keeles kui ka välispraktikas. Kroonilise pankreatiidi toitumissoovitused koostatakse individuaalselt, võttes arvesse aluseks oleva haiguse tüüpi ja raskust ning samaaegsete haiguste esinemist. Kroonilise pankreatiidi ägenemise korral kasutatakse dieedi nr 5p.
Dieedi "5. laud" üldreeglid
Erinevate haigustega patsientide dieedikompleksi arendajaks oli toitumisspetsialist ja gastroenteroloog M.I. Pevzner, kes määras iga haiguse jaoks lubatud ja keelatud toodete loendi.
Laulja "Tabel 5" järgi dieedi omadus on järgmine:
- Toidu söömine valkude ja süsivesikute normaalse sisaldusega.
- Rasvade sisaldavate toodete vähendamine või täielik keeldumine (sõltuvalt patoloogia astmest).
- Toiduvalmistamise, kustutamise, küpsetamise kasutamine toiduvalmistamise ajal. Suure hulga kiudainega koostisosad võivad pühkida või peene lihvimist.
- Külmade roogade (üleujutus, tarretis, jäätis jne) kasutamise keeld.
- Väljajätmine toodete dieedist, millel on kõrge oblikhappe sisaldus puriin.
- Soola mõõdukas tarbimine.
Väikestes portsjonites on vaja süüa 5 korda päevas. Hommikul, enne hommikusööki on soovitatav juua klaasi vett.
Koletsüstiidiga
Kroonilise koletsüstiidi korral täheldatakse järgmisi söömiseeskirju:
- Sapi väljavoolu stimuleerimiseks on samal ajal vähemalt viis korda päevas.
- Võtke korraga rohkem kui 700 g toitu, mitte rohkem kui 3,5 kg päevas.
- Joo umbes 2 liitrit vedelikku päevas (sealhulgas tee sidruniga).
- Välistage tooteid, mis hõlmavad keerulisi süsivesikuid.
- Küpseta toitu või auruta seda.
- Ärge sööge liiga kuuma rooga.
Sapikivihaigusega
5p dieet on tabeli nr 5 variatsioon ja seda soovitatakse sapipõie ja kõhunäärme haiguste korral.
Dieedi omadused:
- Ärge sööge üle ega nälga, sööge kella;
- Kokkamisel ärge kasutage vürtse ja maitseaineid;
- Piirake lihtsate rasvade kasutamist;
- sisaldavad põhieetilisse lubatud puu- ja köögivilju;
- Välistage praetud roogad täielikult.
Pärast sapipõie eemaldamist
Sapipõie eemaldamise korral on vaja järgida 5A dieeti, mille omadused on:
- vähendades vähemalt tarbitava rasva koguseni;
- viimistletud roogade lihvimine (lõikamine väikeste kuubikute, riivide või segisti lihvimisega);
- seente, rasvaste kalade ja liha, kaunviljade dieedi väljajätmine;
- Valmis poekastmete keeld (majonees, ketšup, sinep, mädarõika, adjika);
- Köögiviljade kasutamine keedetud kujul.
Pankreatiidi toodete laud
Dieet sisaldab selgeid juhiseid selle kohta, mida saab süüa ja mis on võimatu. Lubatud ja keelatud toodete tabelisse on vaja kinni pidada, mitte lubada tahvleid.
Lubatud tooted
Soovitatavate toodete ja roogade tabel koos ägenemise ja pankreatiidi kroonilise vormiga on järgmine:
| Joogid | Tee, kibuvitsapuljong, kuivatatud puuviljad, puuviljajoogid, tarretis veega lahjendatud |
| Supp | Kapsasupp, borsch, piim, teraviljaga |
| Maapealsed tooted | Tatra, pärl oder, hirss, kaerahelbed, müsli, hercules, keedetud riis väikeste kuivatatud puuviljade tükkidega |
| Liha ja kala | Küülik, madala rasvasisaldusega sealiha, veiseliha, kana, kalkun, hek, pollock, tursk, lõhe, haugi ahven, mereannid (austrid, rannakarbid, kalmaarid) |
| Pagaritooted | Kliid, nisuleib, kreekerid, magustamata kuivad küpsised |
| Piimatooted | Madal -rasvasisaldusega hapukoor, jogurt, jogurt |
| Köögiviljad | Kartul, merevetikad, tomatid, spargli oad, peet, porgandid, kõrvits, suvikõrvits |
| Puuviljad | Jänku, arbuus, õunad |
| Õli | Kreem (mitte rohkem kui 15 g päevas), köögivilja (kuni 20 g päevas) |
| Munad | Quail-2 tk., Kana-1 pool munakollast päevas |
| Maod ja salatid | Madalal rasva, kergelt soolatud heeringas, suvikõrvitsamäng, keedetud köögiviljasalatid, puuviljasalatid, sauerkapp |
| Ruumid ja maitseained | Sool (piiratud), till, petersell, vanilliin, kaneel |
| Maiustused | Piparkookide küpsised, moos, marmelaadi, nuga, moos, kommid, karamell ilma täiteaineta |
Täielikult või osaliselt piiratud tooted
Tabelis loetletakse roogasid ja tooteid, mis on keelatud kõhunäärme funktsiooni jaoks:
| Joogid | Gaseeritud vesi ja limonaad, roheline tee, sigur, kohv, kakao, alkohol (kategooriliselt) |
| Supp | Kõrv, seen, hernes, uba, hapu- või spinati kapsasupp, Okroshka |
| Rühmad | Läätsed |
| Liha ja kala | Maks, suitsutatud liha, õline kala ja liha, krabipulgad |
| Pagariäri tooted ja SDBA | Pirud, kuklid, sõõrikud, koogid, koogid, pannkoogid, värske leib |
| Piimatooted | Rasv hapukoor, kodujuust, kääritatud, keefir, koor, juust |
| Köögiviljad | Sibul, küüslauk, paprika, seened, kõik rohelised (välja arvatud till ja petersell), kurgid, redised, baklažaan, mais |
| Puuviljad | Oranž, greip, ingver, samuti päevalille ja kõrvitsa seemned |
| Munad | Praetud vorm |
| Rasv ja õli | Rafineerimata õli, ghee |
| Suupisted | Vorstid, oliivid, oliivid, marineeritud köögiviljad |
Mõningaid tooteid saab süüa ainult väikestes kogustes ja mitte rohkem kui 2 korda nädalas. Nende hulka kuuluvad keedetud vorstid, banaanid, granaadid, tsukatid, pähklid, sojakaste.
Menüü nädalaks pankreatiidi dieedi jaoks
Nädalamenüü koostab patsient iseseisvalt, võttes arvesse haiguse raskust. Nõud tuleks valmistada ainult lubatud toodetest. Mõnel inimesel on menüü koostamisel raskusi, nii et toitumisspetsialistid soovitavad kasutada ligikaudset ja kohandada seda, juhindudes nende endi eelistustest.
| Nädalapäev | Hommikusöök | 2. hommikusöök | Õhtusöök | Pärastlõunane suupiste | Õhtusöök |
|---|---|---|---|---|---|
| Esmaspäev | Kaerahelbed vees, leib võiga, tee sidruniga | Õun on küpsetatud | Riisisupp munadega, kala aurukotletid, kartulipüree, värskete marjade kompot | Jogurt, kuivad küpsised | Töörijuustu pajaroog, kibuvitsapuljong |
| Teisipäev | Manneti puder vee peal (kasutage suhkru asemel moosi), tee | Värske pirn | Kapsasupp, kana aurukatted, keedetud pasta | Omlett | Riisi pajaroog hakklihaga |
| Kolmapäev | Rosinatega kodujuustu valdkond, tee sidruniga | Mandariin | Tatar | Sanny puder moosiga | Kuum veiseliha või madala rasvaga sealihaga |
| Neljapäev | Aurutatud omlett, keedetud peedi salat, tee | Banaan | Borsch, kõrvitsapaja kana hakklihaga | Toores porgandisalat, maitsestatud madala rasvasisaldusega hapukoorega | Vinaigrette küpsetatud kanafilee |
| Reede | Kodujuustu juustud hapukoorega, tee | Suur õun | Pärli odrasupp, kalakotkad, tatar | Jogurt, lahjendatud porgandimahl | Kala küpsetatud hapukoorega köögiviljadega, kuivatatud puuviljakompott |
| Laupäev | Kuradi puder vee peal, tee | Arbuus | Pasta supp, veiseliha lihapallid munaga segatud kastme all | Fattenseeritud kodujuust | Laisad kapsarullid ilma tomatipasta lisamata, puuviljajooki |
| Pühapäev | Herculese puder, viil aegunud leiba moosiga, tee | Banaan | Kapsasupp, kana või veiseliha aurukatted | Pelmeenid kirssidega | Köögiviljahautis, keedetud kanafilee |
Olles koostanud nädala jooksul ligikaudse menüü, on vaja tutvuda selle arsti sisuga, mis võib muuta muudatusi, võttes arvesse haiguse keerukust.
Kui kaua peate dieedil sööma 5
Peate hakama sööma dieedi nr 5 järgi järk -järgult. Kui 5 päeva jooksul tajub keha tavaliselt meditsiinilise dieedi pakutavaid roogasid, pikendatakse kursust automaatselt perioodil, mis on vajalik täielikuks taastumiseks.
Kõhunäärme ja sapipõie haigused erinevad pikaajaliste raviajade poolest ja kogu selle aja tuleb täheldada soovitatavat toitumist (umbes 1,5–2 aastat). Inimesed, kellel on sapipõie eemaldatud, peavad dieedi poolt keelatud toodetest igavesti loobuma.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Gastriidi, pankreatiidi, koletsüstiidi abil peate toiduvalmistamise välja praadimise abil. Menüü peaks sisaldama keedetud, hautatud või valmistatud paari roogi jaoks.
Soovitatav on valmis toit läbi sõela või noaga lihvida. Toit ei tohiks olla kuum ega külm.
5 tabeli retseptid kõhunäärme pankreatiidi kohta
Paljudel on arvamus, et dieet sisaldab ainult kõhnaid maitsetuid roogasid, kuid see pole üldse. Lubatud toodete põhjal saate valmistada suu vett ja eksootilisi roogasid, see võtab vaid natuke rohkem vaeva ja aega.
Taimetoitlane köögiviljasupp
Ühend:
- suvikõrvits - 1 kg;
- Kartul - 0,5 kg;
- taimeõli - 20 g;
- Porgand - 1 pc;
- petersell;
- loorühm;
- sool.
Retsept:
- Pange porgandid ja loor leht keema soolatud vette, keetke pool tundi.
- Kurna puljong, visake porgandid.
- Koorige seemnete ja kooride suvikõrvitsaid, lõigake väikesteks kuubikuteks ja pange kuumutatud õliga pann, praege 5 minutit 2 -st küljelt.
- Lisage peeneks hakitud kartulid, katke kaanega ja hautage veel 5 minutit.
- Kastke hautatud köögivilju puljongisse ja keetke 10-15 minutit.
- Jahvatage köögiviljad segistiga.
- Enne serveerimist puista peeneks hakitud peterselliga supp.
Taimetoitlane
Koostisosad:
- Peet - 2 tk. (suur);
- kapsas - 0,5 pead;
- Kartul - 5 tk;
- Porgand - 1 pc;
- sool;
- loorühm;
- till.
Retsept:
- Kuumutage praadimispannil natuke päevalilleõli, valage peet puhastatud ja riivitud jämedale riivil ning pange välja kuni pehme.
- Pange pliidile pott vett.
- Kui vedelik keeb, pange porgandid, kuubikutega sellesse palalehe, natuke soola.
- Keetke suppi umbes pool tundi, seejärel kurnake.
- Pange peet valmispuljongi.
- Tükelda kapsas peeneks ja vala pannile.
- Koorige kartulid, lõigake ja lisage köögivilju.
- Küpseta Borschit umbes tund.
- Lisage dill -rohelised.
Soovi korral saab suppi pisut magustada.
Kartulisupp Herakleega
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- kanapuljong - 2 L;
- Kartul - 4 tk;
- Hercules - 1 spl;
- Sool ja rohelised on maitsed.
Retsept:
- Valage peeneks hakitud kartulid kanapuljongi keemise.
- Keevitada 10-15 minutit pärast keetmist.
- Lisage Hercules, segage.
- Keetke segu madalal kuumusel 20-30 minutit.
- Piserdage valmistatud supp hakitud tilliga.
Keedetud liha koos noorte kartulitega
Tooted:
- Veiseliha - 0,5 kg (kui roog on lastele ette valmistatud, on parem kana kasutada);
- Noored kartulid - 1 kilogramm;
- sool;
- roheline.
Retsept:
- Keetke liha soolatud vees terve tükiga.
- Eemaldage veiseliha ja lõigake portsjoniteks.
- Pese noored kartulid, keerake pann puhastama, valage külm vesi ja pange põlema.
- Kui kartulid on keedetud, tühjendage vesi, puhastage mugulad koorest ja sõtkuge kartulipüreega.
- Piserdage roog peeneks hakitud tilli ürtidega (saate peterselli).
- Pange taldrikule osa kartulit ja liha liha.
- Vala roog sulavõiga.
Kapsakapsa riisi ja keedetud lihaga
Roogi kompositsioon:
- Kapsas - 1 pea;
- riis - 1 spl;
- keedetud liha - 0,5 kg;
- sool.
Retsept:
- Kastke pea mõneks minutiks kuuma veega.
- Sõrjeke see õisikuteks, pekske ära või lõigake paksude vartega.
- Täidise jaoks keetke riis, lisage liha peeneks hakitud või läbi lihaveski, soola, segage kõik.
- Mähi saadud mass kapsa lehtedesse.
- Pange kapsarullid sügavale pannile, valage vett ja pange hautis 1-1,5 tunniks.
- Puista valmis roog.
Liha aurukastme jaoks
Küpsemisjärjestus:
- Hakkliha jaoks, 0,5 kg veiseliha, läbib lihaveski.
- Lisage 2 viilu valget leiba, leotatud piimas, sool.
- Segage kõik põhjalikult, moodustage kotletid ja auru.
- Kandke kotletid määritud vormile.
- 2 spl. l. Lahjendage jahu 0,5 spl juures. piim ja põlema.
- Keetke segu segades, paksu hapukoore konsistentsiks.
- Valage kotletid kastmega ja küpseta kuumas ahjus 5-7 minutit.
Keedetud kala valge kastme all
Koostisosad:
- Madala rasvasisaldusega kalafilee - 0,5 kg;
- Jahu - 2 spl. L.;
- Piim - 5 spl. L.;
- Muna - 1 arvuti. (parem vutt);
- või - 10 g;
- Sool, rohelised.
Retsept:
- Keetke kalafilee soolatud vees kuni keetmiseni.
- Nõruta vesi, lõigake kala portsjoniga tükkidega.
- Sega jahu piimaga ja keetke kuni paksenemiseni.
- Lisage sulatatud või ja lööge kõik.
- Vala keedetud kala kastmega ja kaunistage peterselli ja tilli rohelistega.
KISEL Apple
Kokkamiseks on vaja järgmisi tooteid:
- Värsked õunad - 1 kg;
- Kartulitärklis - 1 spl. L.;
- Suhkur on maitsta.
Roog on ette valmistatud nii:
- Küpsetage puuvilju ahjus, koorige ja jahvatage segistiga.
- Segage sügavas kausis tärklis veega nii, et tükke poleks.
- Pange pann tulele, valage 2 liitrit vett, pange õunapüree.
- Kui mass keeb, valage õhuke oja lahjendatud tärklis, segades pidevalt siirupit.
- Siirupi keevitamiseks 5-10 minutit lisage suhkur.
Jogurtist pärit tarretis
Ühend:
- jogurt - 2 spl;
- Suhkur - 120 g;
- Vanilin - näputäis;
- Gelatiin - 15 g.
Toiduvalmistamise etapid:
- Kastke külma veega külma veega pool tundi, seejärel kurnake.
- Vala pannile veidi vett, lisage suhkur ja vanilliin, laske massil keema.
- Lisage paistes želatiin keevasse vette ja segades lusikaga pidevalt vett, oodake selle täielikku lahustumist.
- Jahutage siirupit, segage jogurtiga ja valage vormidesse.
- Võtke tahkestamiseks mass külmani.
See roog sobib seedetrakti haiguste laste menüü jaoks.
Porgandi- ja õuntesalat
Roog on ette valmistatud nii:
- Puhastage 2 porgandit, peske ja riivige jämeda riivi.
- Koorige õunad ja tükeldage peeneks.
- Segage komponendid, lisage maitse järgi sool ja suhkur.
- Tagastage väikese koguse madala rasvasisaldusega hapukoorega.
Nõuanded toitumisspetsialistidelt
Ainult ravimeid kasutades on võimatu toime tulla pankreatiidi ja muude kilpnäärme või sapipõie haigustega. Koos terapeutiliste meetmetega tuleb järgida dieeti. Kõigi arstide soovituste arvessevõtmisel lähevad täiskasvanute haiguse kõige arenenumad etapid üle 1,5-2 aasta.
Kui toitumisspetsialisti välja pakutud menüüs tajub keha negatiivselt, peaksite viivitamatult teavitama arsti, kes dieeti parandab, võttes arvesse patsiendi individuaalseid omadusi.